כ"ג חשון תש"פ
לחובבי בשר:
תוכן שיווקי ט' שבט תשע"ח    17:09 יורדים לכנרת: גרג קיטשן בשרית חדשה |ביקורת מסעדות

לחובבי הבשר הכשר יש סיבה לרדת לטבריה. סניף חדש במתחם פוריה בכשרות. יצאנו לבדוק וחזרנו עם מתכון מיוחד מהשף. אל תחמיצו

נסענו לטבריה, טיול וכמובן תפילה על קברי צדיקי,  והרעב כרסם בנו, שמועה הגיעה לאוזני על המסעדה החדשה של קיטשן גרג, הבשרי, ולא חלמתי  לחוויה שמצפה לי .


הוויז הוביל אותי אל החלונות הגדולים, המבנה והצבעים הנעימים של המסעדה עזרו לי לגבש סטיגמה מהירה: אנשים רגועים. כשהוא עיין בתפריט, אני הספקתי להעיף מבט כללי על המקום ולתת ציון גבוה.עיצוב מודרני, תקרה גבוהה, מוזיקה נעימה מהאייטיז והכי חשוב שהמקום נקי. וגם בקבוקיהיין ניבטים מכל עבר.


ההמתנה הלא ארוכה למנות ראשונות,בישרה על השירות האדיב של הצוות ושל מנהל המקום אור קטן מסתובב בין היושבים, מנהלסמול טוק ועוזר בהגשה.

 

התחלנו עם קרפצ'יו פילה בקר, ופטה כבד. כל מילה שהיא לא 'מושלם' תחטא למטרה בתיאור הקרפצ'יו. התיבול המדוייק של שמןזית, לימון ועשבי התיבול, גורמים לי להתאהב ולהתמוסס לתוך עצמו עם כל ביס מהמעדןהזה. מהמנה האיטלקית עברתי לפטה כבד הצרפתי שמוגש עם ריבת בצל וטוסטונים. המנההיתה נדיבה, נימוחה ומצויינת וריבת הבצל במתיקות במידה הנדרשת. טעם הבצל גרם לילחשוב שאולי הייתי צריכה לטעום את חלת הבצל, אבל זה כבר היה מאוחר.

 

 

עד שיגיעו המנות העיקריות, הוא התפנק עם לחמאבעג'ין, אני העדפתי לשמור מקום. "הבנתי את הפואנטה שלהמקום", הוא הבריק פתאום "זה קו הגבול שמחבר בין עולמות שונים, בלילוותר על אף אחד מהם. בין אשדוד מצד אחד לגוש דן מהצד השני ובין קרפצ'יו האיטלקיללחמ אבעג'ין הטורקי, ואפשר ליהנות מכל העולמות". האמת, הבנתי על מה שהואמדבר, ואני יכולה להסכים איתו. הנהנתי.

 

העיקרית שלי היתה לחמניה טריה עם המבורגר בגריל  שהוגש עם צ'יפס פריך , חמוצים, רוטב מושלם . כל ביס שהתפוצץ לי בפה וסחרר את החלמון עם הבשר, גרם לי להרגיש יותר אמריקאית. הקציצה היתה עשויהמבשר בקר משובח, רך ועסיסי במידת עשיה שעל קו התפר בין מדיום למדיום וול.

 

מהמנה העיקרית שלו – צלחת יפהפיה עם נתח אסאדו בבישול ארוך, לקחתי רק טעימות. הוא התענג, ראיתי אתהעיניים שלו מלאות בשביעות רצון. ואכן, הנתח היה רך להפליא והטעמים נעימים לחיךומאוזנים. גם המצע של השעועית ירוקה והארטישוק בציר בקר הוגש בנדיבות, אך לאבהגזמה.

 

לא אלאה אתכם בתיאורים על הקינוחים, רק אמליץ לכם על קינוח הפירות שטבל בקצפת מדהימה עם מקלות מרנג. מצויין,מילה שלי. והוא כמובן רק עם תה ונענע אקורד מושלם לארוחה נהדרת

 

שווה נסיעה נוספת לטבריה

 

אלי אור בחור צעיר ונמרץ שעומדומנהל את הסניף החדש הכשר בביג פוריה ביחד עם השותפים שלו יוסי כהן ויניב צאלח

 

מחייך אל כל מי שנכנס, אנחנו מושיבים אותו לשיחת היכרות לא לפני שאנחנו שומעים איך התחיל לעבוד ברשת גרג, משםהדרך לניהול קפה גרג החלבי היתה קצרה. ואז הוא חיפש להתקדם, ההצעה הגיעה מהר מכפי  שחשב. וביחד עם השותפים יצאו לדרך מאתגרת

 

"השותפים שלי ואני חיפשנו מקום לקיטשן גרג הבשרי, חיפשנו בעיר למטה, לא התחבר לנו, והנההפתעה הגיעה שמועה שהבנק עוזב, בשטח שצמוד לגרג החלבי, והיו עוד רשתות שרצו להיכנס לפה, קיבלנו זכות קדימה".

 

לדבריו של אור צריך להבדיל בין קפה למסעדה, במסעדה חייבים לדעת סרוויס, צריך להבין ביין, חייבים לתת ללקוח חוויה .הטאבון הגדול בפינת המסעדה מעיד על אפייה במקום, הכל טרי, והחידוש הגדול, מנותזוגיות שתוכלו לחלוק ביחד. במחיר שפוי שיגרום לכם לחזור שוב שוב,

 

הכשרות של המקום, לדבריו של אור,הבשר הוא חלק כמובן בחזקת הרבנות טבריה, עופות מהדרין, והירק חסלט ישנו משגיחבמקום שאפילו מנפה את הקמח בעצמו.



קיטשן גרג  מתחם ביג פוריההמברג 1 ,

 

בין המנות המדהימות שטעמתי כאן,מהמרק העדשים הקטיפתי ועד ההמבורגר המושלם (אור מעיד כי הם עברו מסע של מספרהמבורגרים עד שהגיעו להמבורגר הזה שהוא חלק הבדץ בית יוסף(

 

השף אור יפרח העניק לנו מתכון משגעלפסטה בולונז' ברוטב יין.

 

חומרים להכנה:

 

 2 קילובשר טחון טרי

 

4  בצלים

 

 3 גזרים

 

יין אדום בקבוק

 

גבעולי סלרי

 

 

 

אופן ההכנה:

 

לבשל את הפסטה לפי המתכון ולגשתלהכנת הרוטב 

 

מטגנים את הבצל מוסיפים את הגזרוהסלרי לאידוי קל וטיגון קל, מוסיפים את הבשר הטחון, מבשלים על חצי מידה, ומוסיפיםאת הבקבוק יין , עד צמצום היין, שופכים על הפסטה ומגישים חם .

 


גרג סניף פרדס חנה בכשרות מהדרין במתחם ביג ה' תמוז תשע"ח
2 דק' מבני ברק: גרג סניף איילון מהדרין עבר שיפוץ והתרחב כ"ד אייר תשע"ח
איפה אוכלים בסוכות תשע"ח? מהדרין עם סוכה י"ב תשרי תשע"ח
תגובות

הוספת תגובה

מאת:
נושא:
תוכן:
תודה על תגובתך. היא נשלחה לאישור המערכת
אין לפרסם באתר תגובה: המוציאה דיבה, לשון הרע, הפוגעת בפרטיות, מזיקה,
מאיימת או מפירה קניין רוחני. כל הנ"ל מבלי לגרוע בנכתב והמתחייב על פי תקנון האתר.
הצג\הסתר כל התגובות
1. המלצה חמה!!
25/01/2018
אלירן
מקום מדהים עם שירות וחווית טעמים שאסור לפספס!!
הגב לתגובה

שלח כתבה לחבר

שם הנמען  
שלח לאימייל
שם שלך  
אימייל שלך
הערות  
שלח ביטול

דווח לעורך

שם שלך  
אימייל שלך
נושא הפניה
שלח ביטול
לדעת החדש בס"ד: אתר לדעת החדש עלה לאוויר - כנסו עכשיו
מדינה יהודית דו"ח הלמ"ס: בשנת 2065 החרדים 32% מהאוכלוסייה
תורה ושמחה שבע ברכות וכתיבת ספר תורה לאחדות ישראל
פשיטת מס הכנסה 35% מהעסקים שנבדקו במא"ש לא רשמו הכנסות
מכון המאור: קטלוג ספרים ייחודי ומהודר לשבוע הספר תוכן שיווקי
חדש ברשת ווישוז: Boot Bananas תוכן שיווקי
גרג סניף פרדס חנה בכשרות מהדרין במתחם ביג תוכן שיווקי
בשורה חדשה לציבור החרדי בחיפה: ביגה בכשרות מהדרין תוכן שיווקי
רשת Yellow משיקה מותג המבורגר בכשרות מהודרת יעקב עזרא
למדור צרכנות