כ"ב חשון תש"פ
מדליוני סלק
יוסף לוין כ"ד אלול תשע"ו    10:24 מדליוני סלק – מתכון של השף תומר ממסעדת ג'עוני

מנה מפתיעה לגמרי, פגשתי אותה בראש פינה במסעדת ג'עוני שהפכה לידיעתכם למהדרין לאחרונה. שווה ביקור. ומי שאחראי עליה הוא השף תומר שספג בבית אמו אהבה לאוכל

מצרכים:

סלק, גבינת עזים, שקדים קלויים, שמן זית, לימון, קולרבי ותבלינים,רוקט, קשקבל ורימון.

 

הוראות הכנה:

·         לבשל סלק עד לריכוך ולקרר היטב.

·         לפרוס לפרוסות דקות, רצוי במנדולינה (מכשירלפריסה).

·         לגלגל כדורי גבינת עזים עם שקדים קלויים.

 

·         למדליונים: לכל יחידה - 2  פרוסות סלק, למלאבגבינת עזים ולחתוך עם רינג לצורה מדויקת ולמרוח שמן זית.

 

·         לטרטר סלק: חתיכות סלק שנשארו לאחר החיתוך, לקצוץ דקולהוסיף קולרבי קצוץ דק, פטרוזיליה, לתבל עם לימון, מלח ופלפל שחור גרוס.

 

·         להגשה: 3 יחידות מדליוני סלק על רוקט מתובל עםשמן זית ולימון.

           שלוש פרוסות דקות של גבינת קשקבל וגרגירי רימון.

 

 

ברוח הרימונים והחגים הצלחתי לקבל עוד מתכון מהשף תומר.

 

סלט צאן גלילי – מסעדת ג'עוני

 

מצרכים:

קינואה, פטרוזיליה, עגבנייה, רימון, תפוח- עץ וחסה.

 

הוראות הכנה:

 

·         לטגן עם מעט שמן זית את הקינואה ולהוסיף מים,לכל כוס קינואה – 2 כוסות מים.

לבשל כ 20 דקות, לכבות ולצנן בקערה גדולה.

 

·         פוקצה:

 

 קילו קמח

סוכר – 30 גרם

שמרים – 25 גרם

מעט שמן זית

מלח – 20 גרם

כחצי ליטר מים – לפי ספיגה

 

ללוש היטב ולהתפיח כחצי שעה.

לחלק לכדורים ולמתוח לפוקצה, לתבל בשמן זית, גבינת עזים, רוזמריןקצוץ ומלח גס

לאפות בתנור 250 מעלות כ – 9 דקות.

 

להרכבת הסלט:

בקערה – קינואה, פטרוזיליה, עגבנייה, רימון ותפוח עץ – הכל קצוץדק.

לתבל במלח, פלפל, שמן זית ולימון.

להניח על החסה הקצוצה, לחתוך את הפוקצה ל 3 פרוסות ולהגיש. 


תגובות

הוספת תגובה

מאת:
נושא:
תוכן:
תודה על תגובתך. היא נשלחה לאישור המערכת
אין לפרסם באתר תגובה: המוציאה דיבה, לשון הרע, הפוגעת בפרטיות, מזיקה,
מאיימת או מפירה קניין רוחני. כל הנ"ל מבלי לגרוע בנכתב והמתחייב על פי תקנון האתר.
הצג\הסתר כל התגובות

שלח כתבה לחבר

שם הנמען  
שלח לאימייל
שם שלך  
אימייל שלך
הערות  
שלח ביטול

דווח לעורך

שם שלך  
אימייל שלך
נושא הפניה
שלח ביטול
לדעת החדש בס"ד: אתר לדעת החדש עלה לאוויר - כנסו עכשיו
מדינה יהודית דו"ח הלמ"ס: בשנת 2065 החרדים 32% מהאוכלוסייה
תורה ושמחה שבע ברכות וכתיבת ספר תורה לאחדות ישראל
פשיטת מס הכנסה 35% מהעסקים שנבדקו במא"ש לא רשמו הכנסות
ויתורו את הארץ: 3 רעיונות לטיולים בארץ תוכן שיווקי
איך לטשטש פגמים בעור הפנים ? תוכן שיווקי
מגיעים אורחים לשבת ? כך תעשו את זה נכון תוכן שיווקי
לארח בקלות ובזול - איך עושים את זה נכון? תוכן שיווקי
המרכז הרפואי "שמיר" מציג: החזר מונית לכל יולדת רחלי לוין
למדור משפחה