י"ב כסלו תש"פ
למהדרין מן המהדרין
אשר הלפרין כ"ב אדר תשע"ו    19:15 בשורה: השחיטה בהשגחת הגר"ד לנדאו - לפי שי' ה'קנה בושם'

בשורה לציבור המהדרים בכשרות: שחיטה בהשגחת הגאון הרב דוב לנדאו שליט"א לפי שיטת בעל ה'קנה בושם' ועל פי הוראות ופסקי בנו הגאון הרב משה ברנדסדורפר שליט"א.

השחיטה בפיקוחו והשגחתו של הרה"ג הרב דוב לנדא שליט"א, ששמו הולך לפניו בשל מומחיותו הנדירה בתחום כשרות המזון, נעשית במפעל 'עוף ירושלים' לפי שיטת בעל 'הקנה בושם' ולאור הוראותיו ופסקי בנו וממשיך דרכו הגאון הגדול הרב משה ברנדסדורפר שליט"א אב"ד היכל הוראה בארה"ק ומגדולי הפוסקים בזמנינו.

הכשרות מתחילה למעשה כבר מהלולים, כאשר מפקחי הכשרות מוודאים כי כל התהליך, החל משלב בקיעת האפרוח מתנהל כשורה. כמו כן יש פיקוח מיוחד ע"י משגיח בהזרקה לעופות שיהיו בחזה של העוף. בשיטה החדשה ע"י מחט קטן שאין בכך שום חשש לנקובת איברים הפנימיים (עיין בספר היכל הוראה ח"ג הוראה מו).

לאורך כל מהלך השחיטה מקפיד הגאון הרב לנדאו שליט"א לשהות בעצמו ולעקוב מקרוב אחר תהליך השחיטה והידורה.

השחיטה מתבצעת בקצב איטי ובמיוחד שמו דגש בהידור על עניין בדיקת הסכינים, כבודק הסכינים בשחיטה המהודרת משמש הגאון הרב יעקב שלום לייזר שליט"א רב קהילת חסידי צאנז באלעד.

יודגש כי כל השוחטים הם יראי שמיים מרבים וכמובן שאין בחזקתם מכשיר טכנולוגי שאינו כשר כהחלטת גדולי ישראל.

השוחטים מקפידים למרוט את הנוצות במקום השחיטה. בנוסף לכך תקיפת האגודל נעשית כפי שכתב הרמ"א. בדיקה מיוחדת נעשית במי המריטה כדי לוודא שהם לא יהיו חמים.

גם תהליך קדיחת העוף לפני הוצאת הקרביים נעשה ללא מים או קיטור חם. הנחיה מיוחדת קובעת כי כל עוף שריאותיו לא יצאו שלמות לגמרי עובר ל'כשר' ונפסל לשיווק כחלק.גם מי ההשרייה נבדקים כל העת שלא יהיו קרים ולא יאדימו מהדם.

לאחר מכן נבדקות הריאות אחת אחת (ולא מדגמית). גם בדיקת 'צומת הגידין' מתבצעת בכל עוף ועוף, וכל ריעותא וחשש לריעותא יורד מהשולחן כהוראת בעל הקנה בושם עפ"י שיטת הרמ"א בשו"ע (יו"ד סימן נ"ו סעיף ט').

משגיח מיוחד ממונה לבדוק האם ישנו דם בעין או צרירות דם לפני המליחה.בשעת המליחה עצמה מופקד משגיח מיוחד שתפקידו לוודא שהמליחה נעשית כהלכה על כל פרטיה ודקדוקיה ושהעופות יונחו כפי שכתב הרמ"א.

ההשגחה מתבצעת עד לגמר האריזה, כשכל עוף נארז באריזה של 'חותם בתוך חותם'. דגש מיוחד מושם בעת האריזה כאשר מקפידים שאכן תהיה חותם בתוך חותם, כאשר גם בתחתית המגש מודבקת מדבקה.

מפעל 'עוף ירושלים' מתהדר בקומפלקס משחטות המותאמות לשחיטות המהדרין. הקומפלקס מותאם להידורי הכשרות, גופי כשרות רבים מבקשים לשחוט את העופות שבכשרותם אך ורק ב'עוף ירושלים'.

מנכ"ל 'עוף ירושלים' מר דני מזרחי: "בכל נושא הכשרות אין לישום זכות להתערב, והכול נתון לשיקול דעתו הבלעדי של הגאון הרב דב לנדאו שליט"א ועפ"י פסקי בעל הקנה בושם".

הרב אברהם רוזנברג מנהל השיווק ב'עוף ירושלים': "זו בשורה אמיתית לשומרי כשרות המהדרין והמדקדקים ללכת עפ"י פסקי בעל הקנה בושם. מהפיכת המחירים במפעל 'עוף ירושלים' גרמה להוזלה משמעותית בכל ענף העופות של כשרות מהדרין".


הגר"מ שטרנבוך הגיע למקום ה'כפרות' לבדוק סכינים ח' תשרי תשע"ח
רב קהילת חב"ד בארגנטינה סייר במפעל עוף ירושלים ט' אדר תשע"ו
כחצי טון בשר בקר בשחיטה שחורה נתפסו בצפת ובדלתון כ"ב שבט תשע"ו
תגובות

הוספת תגובה

מאת:
נושא:
תוכן:
תודה על תגובתך. היא נשלחה לאישור המערכת
אין לפרסם באתר תגובה: המוציאה דיבה, לשון הרע, הפוגעת בפרטיות, מזיקה,
מאיימת או מפירה קניין רוחני. כל הנ"ל מבלי לגרוע בנכתב והמתחייב על פי תקנון האתר.
הצג\הסתר כל התגובות
1. כתבה ישנה עם הוספת המילה "קנה בושם" כמה פעמים
03/03/2016
יהודי

הגב לתגובה

שלח כתבה לחבר

שם הנמען  
שלח לאימייל
שם שלך  
אימייל שלך
הערות  
שלח ביטול

דווח לעורך

שם שלך  
אימייל שלך
נושא הפניה
שלח ביטול
לדעת החדש בס"ד: אתר לדעת החדש עלה לאוויר - כנסו עכשיו
מדינה יהודית דו"ח הלמ"ס: בשנת 2065 החרדים 32% מהאוכלוסייה
תורה ושמחה שבע ברכות וכתיבת ספר תורה לאחדות ישראל
פשיטת מס הכנסה 35% מהעסקים שנבדקו במא"ש לא רשמו הכנסות
יצא לאור ספר 'משלי' עם פירוש 'כאיל תערוג' מערכת אתר לדעת
"להתחיל מבראשית בפעם הרביעית" - שבת טיש ד' צבי גלברד - רוסיה
מתנות ייחודיות מוצעות ב'שמחונים' לקראת ט"ו בשבט מערכת אתר לדעת
"להתחיל מבראשית בפעם השלישית" - שבת טיש ג' חיים ברנרזון
'יקבי ברקן' גאים להשיק: בציר חדש ליין קברנה סוביניון מערכת אתר לדעת
למדור על המדף