כ"ד תשרי תש"פ
מתכון לחג
מערכת אתר לדעת כ"ג אלול תשע"ה    01:46 מתכון למדליוני פילה ברוטב ערמונים

שף מסעדת סומסה אבי יהונתן אבי יהונתן מציג: מתכון לארוחת חג מושלמת: מדליוני פילה ברוטב ערמונים.

מצרכים: ל-4 מנות:
800 גרם פילה בקר פרוס למדליונים
שמן זית
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
מלח גס לפי הטעם 
1 ליטר נוזל בקר משובח מצומצם
1 בצל קצוץ דק
1 שורש פטרוזיליה קצוץ  דק
50 מ״ל דבש דבורים טהור
100 מ״ל יין אדום יבש
2 ענפי טימין
50 גרם מחמאה
1 כף קמח
300 גרם ערמונים קצוצים גס
 

פירה תפוחי אדמה:
1 ק"ג תפוחי אדמה 
 מלח לפי הטעם
 200 גרם מחמאה

אופן ההכנה:
  • קולפים את תפוחי האדמה ומבשלים בסיר עם מים ומעט מלח עד לריכוך.
  • מסננים ומעבירים את תפוחי האדמה לקערה.
  • במחבת חמה ממיסים את המחמאה.
  • מועכים את הפירה עד לקבלת מחית חלקה ומוסיפים את המחמאה.
  • את הפילה ממליחים ומפלפלים לפי הטעם עם פלפל גרוס, מלח ושמן זית.
  • מחממים מחבת פסים ומתחילים בצריבת הבשר למשך כ-2 דקות מכל צד.
  • בסיר קטן יש לאדות קלות את הבצל במחמאה להוסיף את שורש הפטרוזיליה ולהמשיך לאדות על אש בינונית כשלוש דקות.
  • מוסיפים כף קמח עד שהוא נבלע ומוסיפים את היין ומצמצמים עד להטמעה חלקית.
  • מוסיפים את הנוזל הבקר המצומצם, הערמונים והדבש. מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה  לאש בינונית ממשיכים בצימצום הרוטב עד להסמכתו.
  • מוציאים את עלי הטימין ויוצקים מעל המדליונים והפירה.   
המתכון באדיבות סומסה למהדרין בכשרות "יורה דעה" שמיטה לחומרא, הרב שלמה מחפוד
רח' ז'בוטינסקי 1 רמת גן. טלפון להזמנות: 03.752.6222

תגובות

הוספת תגובה

מאת:
נושא:
תוכן:
תודה על תגובתך. היא נשלחה לאישור המערכת
אין לפרסם באתר תגובה: המוציאה דיבה, לשון הרע, הפוגעת בפרטיות, מזיקה,
מאיימת או מפירה קניין רוחני. כל הנ"ל מבלי לגרוע בנכתב והמתחייב על פי תקנון האתר.
הצג\הסתר כל התגובות

שלח כתבה לחבר

שם הנמען  
שלח לאימייל
שם שלך  
אימייל שלך
הערות  
שלח ביטול

דווח לעורך

שם שלך  
אימייל שלך
נושא הפניה
שלח ביטול
לדעת החדש בס"ד: אתר לדעת החדש עלה לאוויר - כנסו עכשיו
מדינה יהודית דו"ח הלמ"ס: בשנת 2065 החרדים 32% מהאוכלוסייה
תורה ושמחה שבע ברכות וכתיבת ספר תורה לאחדות ישראל
פשיטת מס הכנסה 35% מהעסקים שנבדקו במא"ש לא רשמו הכנסות
ויתורו את הארץ: 3 רעיונות לטיולים בארץ תוכן שיווקי
איך לטשטש פגמים בעור הפנים ? תוכן שיווקי
מגיעים אורחים לשבת ? כך תעשו את זה נכון תוכן שיווקי
לארח בקלות ובזול - איך עושים את זה נכון? תוכן שיווקי
המרכז הרפואי "שמיר" מציג: החזר מונית לכל יולדת רחלי לוין
למדור משפחה