כ"ד תשרי תש"פ
סוכר. כמה אתה צורך ליום?? צילום: http://pixabay.com/
אביעד אזולאי י"ח כסלו תשע"ה    13:17 מי המתוק הזה שהחביא לי את הסוכר?

הסוכר הוא אחד מן הדברים שתמיד מתחבא היכן שהוא באוכל שאנחנו כל כך אוהבים. השבוע מסביר לנו יועץ התזונה אביעד אזולאי איך נזהה את הסוכר באוכל, כיצד נוכל להתחמק מזה, וגם מהי ההשפעה של הסוכר על חיי היומיום שלנו. בהצלחה.

בואו נדבר קצת על הסוכר, אחד משלושת הרעות החולות של התזונה המודרנית, "שלושת הלבנים" שעושים לנו נזק יותר מכל דבר אחר לעניות דעתי: סוכר, מלח וקמח לבן.

מאמר אחד לא יספיק כדי לכסות את כל מה שיש לומר על הסוכר אבל אני אנסה להיות תמציתי וממוקד כדי לתת לכם את המקסימום ידע וכלים שניתן להפיק ממאמר אחד:

בואו נחזור אחורה בזמן, הסוכר בעבר היה מנת חלקם של מעמד האצולה, הסכרת נחשבה באירופה המחלה של בני המלוכה והמעמד העליון, הם היחידים שיכלו להרשות לעצמם את ה"אוכל החדש" (נכון לאז) הסוכר המזוקק והקמח הלבן. היום כמו שאנחנו יודעים המצב הוא הפוך.

נחזור קדימה קצת בזמן ונגיע ל1970, איגוד הבריאות העולמי WHO בדיונים מסביב לשעון היו צריכים להחליט במה לטפל ובמה להילחם בשומן או בסוכר, הם בחרו בשומן ואכן באופן יחסי הצריכה שלו בעולם היא מאוזנת, ב-10 שנים של ניסיון של עבודה עם לקוחות כמעט ולא נתקלתי במישהו שהאתגר שלו הוא אכילה מרובה של שומנים אלא זה היה בדרך כלל עודף אכילה של סוכרים ופחמימות.

הבעיה הגדולה כיום היא בעיני כמויות הסוכר שאנחנו כחברה צורכים, עכשיו רבים ממכם כבר אומרים, אני בקושי נוגע בסוכר, אני שותה את הקפה/תה שלי בלי סוכר וצורך רק מוצרי דיאט ורק מוצרים שרשום עליהם ללא סוכר (או ללא תוספת סוכר)...

האתגר הוא בסוכר שמחביאים לנו באוכל...

כולנו יודעים להסתכל על התווית ולחפש את הכיתוב: סוכר.

אבל כמו שלבחור בשם משה אפשר לקרוא מוישה, מושון, מואיז, מוסא, מוישל'ה או מוזס... כך גם לסוכר יש עוד שמות, ליתר דיוק 56 שמות שונים, אז עכשיו לך תמצא אותו כשמחביאים לך אותו בתוך פירוט הרכיבים.
מחקר עדכני גילה שב-75% מהמזונות על מדפי הסופרים, יש תוספת סוכר כזו או אחרת, 75%!!!

כמה סוכר אנחנו בכלל אמורים לצרוך ליום?

הנתון הכללי מדבר על כמות של 6 כפיות לאישה בוגרת ו-9 כפיות לגבר בוגר,

אני מפשט את זה טיפה יותר ואומר 1 כפית לכל 10 ק"ג משקל ולא יותר מ-9 ביום.

כשאני מספר על הנתון הזה אני תמיד שומע: "אין סיכוי שאני צורך כזו כמות ביום" כי אנשים חושבים שוב על הקפה והתה ועל הסוכר הלבן שהם פיזית מוסיפים לאוכל ולא מה שנמצא חבוי עמוק בתוכו.

להלן כמה דוגמאות של כמויות סוכר במזונות:

100 מ"ל רוטב חרדל ודבש 5% - 3.5 כפיות סוכר

100 מ"ל קטשופ (4 שקיות קטנות) – 5 כפיות סוכר

100 מ"ל רוטב סויה או צ'ילי – 10 כפיות סוכר

פחית "רד בול" "בלו" "XL" – מעל 5 כפיות סוכר

מים בטעמים (בקבוק אישי 500 מ"ל) – 4 כפיות סוכר

פחית מיץ (220 מ"ל) – 8 כפיות סוכר

200 מ"ל שוקו לייט – 8 כפיות סוכר

ובקבוק ליטר וחצי קולה – 60 כפיות סוכר (כן זו לא טעות, 60!) – כל כוס מכילה 10 כפיות סוכר!!!

אגב זה לא במקרה שהרבה מהסוכר נמצא בצורה של משקאות (נגיע לזה בהמלצות בסיום הכתבה)

אז למה מוסיפים לנו כל כך הרבה סוכר לאוכל?

הוא טעייים ואז אנחנו נרצה לאכול עוד ועוד מאותו מוצר ופה היצרנים מנצלים חולשה אנושית ביולוגית, גוף האדם מתוכנת לחפש סוכר באוכל, סוכר ומלח, אלה מרכיבים שפעם היה קשה מאד להשיג בתזונה הטבעית, וברגע שמצאנו מקור של אחד מהם מיד המוח רוצה לאכול עוד ועוד כדי להשיג כמה שיותר מהמצרך "הנדיר" הזה, אז אתם כבר מבינים לבד לאיזו בעיה זה מכניס אותנו היום.

ומעבר לזה יש לו עוד שימושים באוכל, הוא חומר משמר מצוין, הוא נותן קרנצ'יות, הוא נותן צבע (הרבה פעמים מוסיפים לנו קרמל ללחמים כדי לצבוע אותם בחום ולתת להם צבע "בריא") ועוד ועוד...

הגישה הישנה מדברת על כך ש"קלוריה היא קלוריה" כמו שדיברנו בכתבה הקודמת למי שקרא.

ונורא שמו דגש איתנו על כמויות הקלוריות ולא על התוכן שלהם, שימו לב לנתון מדהים שעלה ממחקר של אוניברסיטת UCLA בקליפורניה:

משנת 1985 עד שנת 2010 הגידול בצריכת הקלוריות העולמית הוא בסה"כ: 8% אבל...

משנת 1985 עד שנת 2010 הגידול בסובלים ממחלת הסכרת בעולם הוא: 727%!!!

מה אנחנו למדים? בני האדם צורכים כמעט את אותה הכמות הקלורית אבל ההרכב כיום מכיל הרבה יותר סוכר, יותר ממה שאי פעם צרכו בני האדם לאורך כל שנות קיומם.

מה מצבנו בישראל?

למען האמת, בכי רע!

1 מכל 4 ילדים במדינת ישראל נמצא בעודף משקל (ככל שהמצב הסוציו אקונומי נמוך יותר המצב חמור יותר)

מבחינת המבוגרים גם המצב עגום ולגבי הסכרת, יש בישראל 500 אלף חולי סכרת ועוד יותר חמור מזה יש 200 חולי סכרת סמויים, כלומר אנשים שסובלים מסכרת ולא יודעים, מה שאני מכנה "פצצות מתקתקות"

אז מה עושים?

כמה המלצות חשובות מאד שתקחו לתשומת לבכם בבקשה:
1. אם אתם סובלים מעודף משקל אל תזניחו ותתחילו בהקדם האפשרי תוכנית מאוזנת לירידה במשקל.

2. אם אתם בעודף משקל או מעל לגיל 35 גשו לבצע בדיקות דם כדי לאבחן חלילה מצב של סכרת סמויה.

3. המנעו ממשקאות מתוקים, הם עמוסים בסוכר.

4. ותרו על הנשנושים, השוקולדים והחטיפים ובחרו בפירות, תמרים, אגוזים, שקדים וכו...

5. קראו את תוויות המוצרים בקפידה.

6. הקפידו על 150-180 דקות של פעילות גופנית בשבוע, לפחות.

7. היזהרו ממוצרי ה"דיאט" שהם נטולי שומן, לרוב את מקומו של השומן שהוציאו יתפסו הסוכר והמלח.

8. אכלו יותר סיבים תזונתיים, הם גם עוזרים להפחית ספיגת הסוכר בגוף והוצאתו החוצה וגם נותנים תחושת שובע.

9. תאזנו את התפריט שלכם ועדיף עם איש מקצוע, תפריט מאוזן המבוסס על הרגלים נכונים ואורח חיים בריא יכול להפחית עד ל-90% מצריכת הסוכרים המיותרת שלכם!

לסיכום, אומר ל-10% היקרים ששוב סיימו לקרוא מאמר מתחילתו ועד סופו, פתחו מודעות!

אכלו בעיניים פקוחות, פקוחות על האוכל, עליכם ועל היקרים לכם, תלמדו את הנושא הזה של התזונה הנכונה כדי להיות בראש ובראשונה בשליטה על חייכם, הוא הרבה יותר פשוט ממה שגורמים לכם להאמין שהוא!

הכותב הינו יועץ אכילה נכונה ואורח חיים בריא בחברת אית"י

לשאלות בנושא ולתיאום פגישת ייעוץ ראשונית ללא עלות בבית הלקוח ניתן ליצור קשר ל: 0522902765 או במייל: [email protected]




סיפורי אלף קלוריה וקלוריה ה' כסלו תשע"ה
מה קורה כשהגוף שלנו מרגיש שמרעיבים אותו? כ"ה חשון תשע"ה
הזזתם שעה אחורה והתחלתם לנשנש... ד' חשון תשע"ה
תגובות

הוספת תגובה

מאת:
נושא:
תוכן:
תודה על תגובתך. היא נשלחה לאישור המערכת
אין לפרסם באתר תגובה: המוציאה דיבה, לשון הרע, הפוגעת בפרטיות, מזיקה,
מאיימת או מפירה קניין רוחני. כל הנ"ל מבלי לגרוע בנכתב והמתחייב על פי תקנון האתר.
הצג\הסתר כל התגובות

שלח כתבה לחבר

שם הנמען  
שלח לאימייל
שם שלך  
אימייל שלך
הערות  
שלח ביטול

דווח לעורך

שם שלך  
אימייל שלך
נושא הפניה
שלח ביטול
לדעת החדש בס"ד: אתר לדעת החדש עלה לאוויר - כנסו עכשיו
מדינה יהודית דו"ח הלמ"ס: בשנת 2065 החרדים 32% מהאוכלוסייה
תורה ושמחה שבע ברכות וכתיבת ספר תורה לאחדות ישראל
פשיטת מס הכנסה 35% מהעסקים שנבדקו במא"ש לא רשמו הכנסות
במעמד מכובד הוקם ארגון ׳הצלה טבריה׳ שיפעל תחת מד״א יעקב עזרא
אות הוקרה הוענק בכנסת למנכ"ל ברזילי יעקב עזרא
במחנה הנופש של לב מלכה - ר"ע הרצליה השתתף והתרגש יעקב עזרא
הושלם בהצלחה מסע לימודי למתנדבי זק"א ת"א בפולין יעקב עזרא
אייכלר ב'הדסה': רמת המסירות ראויה לשבחים גדולים יעקב עזרא
למדור בריאות