ט"ו תשרי תש"פ
אשר הלפרין י"א אדר תשע"ד    18:42 מחקר: אכילת דגי אוקיינוס מונעת רעילות כספית

מחקר חדש שנערך בארה"ב קובע שברוב דגי אוקיינוס, כולל זנים שונים של טונה, קיים ריכוז גבוה של נוגד החמצון סלניום הנקשר למולקולות הכספית, וכך מבטל ואף מגן באופן טבעי מפני השפעות החשיפה לכספית.

ישנה דעה בקרב הציבור שיש להגביל אכילת דגי ים בילדים ונשים לפני לידה כדי שלא ייחשפו לכספית שבדגים, שעלולה לגרום לנזקים נוירולוגיים והתפתחותיים.

אך, מחקר שנערך בארה"ב - מציג דעה שונה: המחקר קובע שברב דגי אוקיינוס, כולל זנים שונים של טונה, קיים ריכוז גבוה של נוגד החמצון סלניום הנקשר למולקולות הכספית, וכך מבטל ואף מגן באופן טבעי מפני השפעות החשיפה לכספית.

לפיכך, טוענים החוקרים  שגם נשים לפני לידה ולאחריה, וילדים יכולים לצרוך את דגי האוקינוס הללו ללא חשש, וליהנות מן הערכים התזונתיים הגבוהים שבהם ביניהם: חלבונים, ויטמינים ואומגה 3.

המחקר שבמסגרתו נדגמו למעלה מ 10,000 דגים, נעשה במימון EPA, ארגון איכות הסביבה המסונף ל -FDA, מנהל המזון והתרופות האמריקני, ובוצע בראשותם של  ד"ר לורה ריימונד וד"ר ניק רלסטון מאוניברסיטת צפון דקוטה.

ד"ר ריימונד הגיעה לישראל בסוף ינואר כאורחת של סטארקיסט טונה, כדי להציג את הממצאים בפני דיאטניות ותזונאים במסגרת ועידת התזונה המדעית של ישראל בראשות ד"ר אולגה רז וכן לאנשי מקצוע מובילים בתחום.

במסגרת הרצאתה התעמקה ד"ר ריימונד במנגנון הביולוגי הגורם לכך שיסוד הסלניום נוגד חמצון כה משמעותי אשר מנטרל את ההשפעה המזיקה שיש לכספית בדגים ומשמש מעין מגן טבעי על המערכות החיוניות בגוף, ובראשן - המוח. מכאן חשיבותו בצריכה על ידי נשים לפני לידה ולאחריה וילדים.

משפחת הטונה הינה מדגי האוקיינוס הנפוצים ביותר לאכילה בישראל ובעולם, ומכילה רמות סלניום גבוהות במיוחד ביחס לסוגי דגים אחרים.

המחקר, אשר פיתח נוסחה למדידת רמת הבטיחות של הדג על פי היחס בין ריכוז הסלניום לריכוז הכספית שבו, מוכיח כי דגי הטונה (כולל אלו שבקופסה) בטוחים לאכילה עבור קבוצות האוכלוסייה השונות, אשר באכילה קבועה של דגי טונה נהנות מהגנה מפני השפעות הכספית.

כמה טון בשר ודגים נרכשו בישראל לקראת חג הפסח ? ט' ניסן תשע"ז
צפו: הבני ברקים צופים בדגים המפרפרים שיהפכו לגפילטע פיש ה' ניסן תשע"ו
משרד החקלאות: קילו וחצי דגים ומעל 20 ביצים נאכל בחג ה' ניסן תשע"ה
תגובות

הוספת תגובה

מאת:
נושא:
תוכן:
תודה על תגובתך. היא נשלחה לאישור המערכת
אין לפרסם באתר תגובה: המוציאה דיבה, לשון הרע, הפוגעת בפרטיות, מזיקה,
מאיימת או מפירה קניין רוחני. כל הנ"ל מבלי לגרוע בנכתב והמתחייב על פי תקנון האתר.
הצג\הסתר כל התגובות

שלח כתבה לחבר

שם הנמען  
שלח לאימייל
שם שלך  
אימייל שלך
הערות  
שלח ביטול

דווח לעורך

שם שלך  
אימייל שלך
נושא הפניה
שלח ביטול
לדעת החדש בס"ד: אתר לדעת החדש עלה לאוויר - כנסו עכשיו
מדינה יהודית דו"ח הלמ"ס: בשנת 2065 החרדים 32% מהאוכלוסייה
תורה ושמחה שבע ברכות וכתיבת ספר תורה לאחדות ישראל
פשיטת מס הכנסה 35% מהעסקים שנבדקו במא"ש לא רשמו הכנסות
במעמד מכובד הוקם ארגון ׳הצלה טבריה׳ שיפעל תחת מד״א יעקב עזרא
אות הוקרה הוענק בכנסת למנכ"ל ברזילי יעקב עזרא
במחנה הנופש של לב מלכה - ר"ע הרצליה השתתף והתרגש יעקב עזרא
הושלם בהצלחה מסע לימודי למתנדבי זק"א ת"א בפולין יעקב עזרא
אייכלר ב'הדסה': רמת המסירות ראויה לשבחים גדולים יעקב עזרא
למדור בריאות