cart
מוצר בעגלהקרטונית
חברהספרינג
המחיר הזול₪ 4.79
* המחיר נכון ליום כתיבת הפרסום.
אושר עד
בני ברק
4.79
בר-כל
חיפה
4.79
זול בשפע
חיפה
4.79
זול בשפע
י-ם
4.79
יש
בני ברק
4.79

סופגניות חלביות עם שמנת חמוצה

כשרות
חלבי
עלות משוערת
18 שקלים
זמן עבודה
13 דקות
דורון גולשינר כ"ה כסלו תשע"ד 00:36

דורון גולשינר מומחה מאפים עלית מקבוצת שטראוס, מגיש מתכון לחנוכה: סופגניות חלביות עם שמנת חמוצה יטבתה.

מצרכים
לבצק

  • 500גר' / 5 כוסות קמח חיטה
  • 60 גר' / 1/2 כוס סוכר
  • 30 גר' (קצת פחותמרבע חבילה) מרגרינה או חמאה
  • 1 ביצה
  • 2 חלמונים
  • 1 גביע שמנת חמוצהיטבתה 15%
  • 50 סמ"ק /כחמש כפות חלב פושר
  • 2/3 חבילה קובייהשמרים דחוסים
  • קומץ מלח, קליפהמגוררת מרבע לימון, תמצית וניל

אופן ההכנה

הכנת הבצק:

לתוך החלב הפושר מכניסים כפית מהסוכר ואת השמרים המפוררים, מערבבים עד שהשמרים נמסים ומשאירם לתסיסה כ-10 דקות.

מנפים את הקמח לקערת המיקסר, ומכינים בצד את שאר מצרכי המתכון.

שופכים את תערובת השמרים התוססת לגומחה בקמח, ולשים עם חלק מהקמח לבצק קטן ורך ומכסים עם שארית הקמח.

משאירים לתפיחה כ-10 דקות, ולאחר מכן מכניסים את שאר המצרכים – ביצים, חלמונים, שמנת, חמאה רכה וחומרי הטעם.

לשים בעזרת וו לישה לפחות 5 דקות, עד שמתקבל בצק חלק, לא רך מידי אך גם לא קשה מידי, כזה שגורם למנוע המיקסר לא להתאמץ.

מכסים במגבת לחה, ומשאירם לתפיחה במקום חמים כשעה עד שהבצק מכפיל את נפחו.

מוציאים מהקערה, ומשטחים על גבי משטח העבודה המקומח עד שכל האוויר בבצק יוצא, מכניסים שוב לקערה ומשאירים לתפיחה נוספת כ 10 דקות..

הכנת הסופגניות:

מניחים על תבניות האפייה מגבת ומקמחים אותה היטב. נחלק את הבצק לכמות של 20-24 כדורים שווים. את עיגולי הבצק אנו מניחים על התבנית המקומחת שהכנו קודם, מקמחים גם מלמעלה ומכסים את הכול במגבת, ומניחים במקום חמים לתפיחה של שלושת רבעי שעה בערך.

בינתיים נחמם שמן לטמפרטורה של 160 מ"צ. כשהתחמם השמן, והסופגניות תפחו, נכניס אותן בזהירות לשמן החם, נכסה במכסה ונמתין כדקה וחצי ואז בזהירות נהפוך אותן בעזרת מזלג על צדן השני. צבע הסופגנייה יהיה חום בהיר מאוד. אנא ווסתו את גובה להבת הגז או עוצמת החום במידה והשמן מתחמם מידי. תוכלו להבחין בכך כשהסופגנייה משחימה מידי מהר.

לאחר כדקה וחצי טיגון, ואז נוציא את הסופגניות המטוגנות ונניח אותן על גבי רשת (רשת התנור למשל) ונניח להן להתקרר. לאחר מכן נטבול אותן בסוכר מעורבב בקינמון או נזרה אבקת סוכר, ונניח חצי כפית עם מילוי ריבה טובה מעל.

טיפ קטן


תגיות: סופגניות, חנוכה, חלבי, יטבתה

הוספת תגובה

מאת:
נושא:
תוכן:
אין לפרסם באתר תגובה: המוציאה דיבה, לשון הרע, הפוגעת בפרטיות, מזיקה,
מאיימת או מפירה קניין רוחני. כל הנ"ל מבלי לגרוע בנכתב והמתחייב על פי תקנון האתר.

שלח כתבה לחבר

שם הנמען  
שלח לאימייל
שם שלך  
אימייל שלך
הערות  
שלח ביטול

דווח לעורך

שם שלך  
אימייל שלך
נושא הפניה
שלח ביטול
מרקים חגים סלטים
מאפים ועוגות פשטידות קינוחים
חלבי אוכל יהודי דגים ובשר
פסח
חפש מתכון

בחר סיווג: חפש

במעמד מכובד הוקם ארגון ׳הצלה טבריה׳ שיפעל תחת מד״א

לכ-20 ארגוני ההצלה החרדיים הפועלים בשיתוף פעולה עם מד"א הצטרף ארגון 'הצלה טבריה' בצפון. הארגון נוסד בברכתו של גאב"ד טבריה הגרא"ד אוירבאך המעניק הכוונה הלכתית לארגון ומתנדביו. במעמד המרשים השתתפו ר"ע טבריה לצד בכירי מד"א וראשי הארגון.

ויתורו את הארץ: 3 רעיונות לטיולים בארץ

כמעט כל תקופה בשנה יכולה להתאים לטיול משפחתי ברחבי הארץ. אז מאיפה מתחילים, איך בוחרים את המסלול המושלם ומה ההבדל בין אזור הצפון, המרכז והדרום? הנה המאמר שאתם חייבים לקרוא לפני שתצאו לדרך.

סימילאק למהדרין - תחליף חלב המהדרין מציין 5 שנים

סימילאק למהדרין הפך לבחירה הראשונה של עשרות אלפי אימהות מרוצות בתחום תחליפי החלב בישראל. אינספור אמהות מעריכות ומכירות ביתרונות הברורים של סימילאק למהדרין הודות להיותו היחיד עם הרכב ייחודי שהוכח מדעית כמקנה עיכול קל התפתחות שכלית דומים לזה של תינוק יונק.